Zavedení
Banyčské koláčky jsou lahodné, měkké a slané smažené nebo pečené drožďové koláčky, které zaujímají zvláštní místo ve východoevropské kuchyni, zejména v Polsku a na Ukrajině. Tyto všestranné pochoutky, které se často podávají jako vydatná snídaně, chutná svačina nebo chutná příloha, jsou známé svým polštářovým vnitřkem a zlatavým, křupavým povrchem.
Tento recept nabízí jednoduchý a spolehlivý způsob, jak si tyto lahodné pochoutky připravit doma s použitím základních ingrediencí, které pravděpodobně již máte ve spíži. Ať už je máte raději obyčejné, plněné sýrovo-bylinkovou náplní nebo jen potřené máslem, banyčské vám zaručeně přinesou na stůl teplo a chuť.
Ingredience
Na dort:
1 hrnek vlažné vody
1 hrnek vlažného mléka
1 lžička soli
1 lžička cukru
1 lžička sušeného droždí
1 lžíce oleje
4,5 hrnku mouky nebo postupně přidávejte dle potřeby
Na tuk:
50 g másla
1/2 lžičky oleje (50 ml)
Volitelné:
sýr ricotta a nasekaná čerstvá petrželka
Na ozdobu:
žloutek a 1 lžička oleje nebo mléka
Instrukce
Ve velké míse smíchejte vlažnou vodu a vlažné mléko. Teplota by měla být příjemná na dotek, jako teplá voda do vany, protože to pomůže aktivovat kvasinky, aniž by je zabilo.
Vsypte cukr a sušené droždí a jemně promíchejte. Nechte směs asi 5–10 minut odstát, dokud se nezačne pěnit a bublat. Tato pěna znamená, že droždí je aktivní a připravené k použití.
Do směsi s droždím přidejte sůl a 1 lžíci oleje. Začněte přidávat mouku, jeden šálek po druhém, a po každém přidání dobře promíchejte lžící nebo rukama. Těsto se začne spojovat.
Pokračujte v přidávání mouky, dokud těsto nebude měkké, hladké a mírně lepivé, ale zvládnutelné. Možná nebudete potřebovat celých 4,5 hrnku, nebo jich budete potřebovat trochu více, v závislosti na mouce a vlhkosti. Hněťte těsto v míse nebo na lehce pomoučeném povrchu asi 5–7 minut, dokud nebude elastické.
Těsto lehce vymažte olejem a vraťte ho zpět do mísy. Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou nebo potravinovou fólií. Nechte kynout na teplém místě bez průvanu asi 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Zatímco těsto kyne, můžete si připravit náplň a tuk. V malé misce smíchejte ricottu s dostatečným množstvím nasekané čerstvé petrželky a dochuťte špetkou soli a pepře. Na tuk jednoduše rozpusťte 50 g másla a smíchejte ho s 1/2 lžičkou oleje.
