Jak vyrobit
Jakmile těsto vykyne, jemně ho protlačte, abyste uvolnili vzduch. Přendejte ho na lehce pomoučený povrch. Těsto rozválejte do velkého obdélníku nebo kruhu o tloušťce asi 1 cm.
Pomocí kulatého vykrajovátka na sušenky nebo sklenice vykrojte z těsta kolečka. Zbytky těsta seberte, znovu je rozválejte a vykrojte další kolečka, dokud nespotřebujete všechno těsto.
Pokud používáte náplň z ricotty a petrželky, dejte malou čajovou lžičku směsi doprostřed poloviny koleček. Jemně přikryjte dalším kolečkem a pevně přitlačte okraje, aby se vytvořila malá plněná bochánka. Pro obyčejné banyčské kolečka jednoduše nechte tak, jak jsou.
Připravené banyčské těstoviny dejte na plech vyložený pečicím papírem a mezi jednotlivými těstovinami nechte trochu místa. Volně je přikryjte utěrkou a nechte je znovu kynout dalších 20–30 minut.
Předehřejte troubu na 180–190 °C (350–375 °F). V malé misce smíchejte žloutek s 1 lžičkou oleje nebo mléka, abyste vytvořili vaječnou polevu. Touto směsí jemně potřete povrch vykynutého banyčského těsta pro krásnou, lesklou a zlatavou kůrku.
Pečte 15–20 minut, nebo dokud těsto nenafoukne a nezezlátne. Jakmile je vyndáte z trouby, štědře je potřete připraveným tukem z másla a oleje. Tento krok je klíčový pro měkkou, bohatou a lahodně křehkou kůrku.
Variace
Krása banyckých těstov spočívá v jejich přizpůsobivosti. Tento základní recept si můžete snadno upravit podle své chuti. Pro sladkou verzi vynechejte sůl a těsto naplňte lžící sladkého farmářského sýra smíchaného s trochou cukru a vanilky, nebo dokonce kouskem ovoce, jako je švestka nebo meruňka. Před pečením můžete také posypat vršek hrubým cukrem.
Pro pikantnější chuť experimentujte s různými náplněmi. Klasickou kombinací je bramborová kaše smíchaná se smaženou cibulí a sýrem. Můžete také použít lžíci směsi kysaného zelí a hub, nebo jednoduše přidat trochu jemně nakrájené karamelizované cibule přímo do těsta. Posypání mákem, sezamovými semínky nebo hrubou solí před pečením dodá pokrmu chuť i texturu.
Tipy
Důležité je zajistit, aby tekutiny byly vlažné. Příliš horké zabijí kvasinky, příliš studené a kvasinky se neaktivují správně, což má za následek husté banyčské těsto.
Nebojte se trochu lepkavého těsta. Je lepší mít měkčí a lepkavější těsto než suché a tuhé, protože tak bude konečný produkt mnohem nadýchanější. Při hnětení si na ruce potřete trochu oleje, abyste zvládli lepkavost.
Poslední potření máslem a olejem po upečení není volitelné. Tento krok dodává banyčským jejich typickou měkkou a bohatou kůrku a zabraňuje jejich vysychání při chladnutí.
Výživa
Nutriční obsah banyckých těstovin se bude lišit v závislosti na použitých ingrediencích a velikosti porce. Obecně jsou zdrojem sacharidů pro energii, které pocházejí z mouky. Obsahují také bílkoviny z mouky a všech mléčných výrobků v receptu, stejně jako tuky z másla, oleje a náplní. Droždí přispívá malým množstvím vitamínů skupiny B.
Zdravé přínosy
Přestože jsou banyčské těstoviny pohodlným jídlem, mohou být součástí vyvážené stravy. Používáním jednoduchých, celozrnných surovin se vyhýbáte konzervantům a přísadám, které se často nacházejí v kupovaných pečivech. Mléko a jakékoli mléčné náplně, jako je ricotta, dodávají vápník pro silné kosti a zuby. Domácí výrobou máte úplnou kontrolu nad tím, co do nich patří, což vám umožňuje používat kvalitnější oleje nebo dokonce přidat celozrnnou mouku pro větší množství vlákniny.
Závěr
Příprava banyckých koláčků doma je obohacující zážitek, který naplní vaši kuchyň neodolatelnou a uklidňující vůní. Tento jednoduchý recept dokazuje, že k vytvoření něčeho skutečně lahodného nepotřebujete složité techniky. Díky své měkké, máslové textuře a nekonečným možnostem úprav se tyto malé drožďové koláčky jistě stanou novým oblíbeným kouskem ve vaší domácnosti. Podávejte je teplé z trouby a sledujte, jak mizí.
