Všimli jste si té zvláštní zelené barvy kolem žloutku vašich vařených vajec? Prozradíme vám chemické příčiny této změny barvy a jednoduché techniky, jak se jí při příštím vaření vyhnout.
Proč má žloutek na okrajích tento nazelenalý odstín?
Nepanikařte, pokud uvidíte zelenošedý kruh kolem žloutku! Tento zvláštní, ale neškodný jev je výsledkem reakce mezi dvěma prvky: sírou přítomnou v bílku a železem ve žloutku. Nadměrné teplo při vaření aktivuje tuto malou chemickou reakci. Ujišťujeme vás, že to nijak neovlivní poživatelnost vašeho vejce, i když jeho vzhled může být méně atraktivní.
Bezchybná metoda pro dokonale uvařená vejce pokaždé
Všechno je to o načasování! Zde je návod, jak připravit perfektní vejce:
- Vejce dejte do hrnce a zalijte je studenou vodou (2 až 5 cm nad hladinu).
- Zahřívejte na středním plameni do varu.
- Jakmile voda začne vařit, přikryjte pokličkou a vypněte oheň.
- Pro mírně tekutý žloutek: nechte ho 9 minut odpočinout .
- Pro dobře podepřené srdce: počkejte 11 až 12 minut .
- Pak je na 5 minut ponořte do ledové lázně , aby se zastavilo vaření a usnadnilo se loupání.
