Naprosto lahodné a snadné, pečené vepřové maso Kasseler, super šťavnaté a křehké.

Kaseler nejprve omyjte a osušte. Cibuli nakrájejte na kolečka. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
Pak kousky kaše opečte na pánvi s máslem ze všech stran, dokud nezískají pěknou barvu. Vyjměte a dejte stranou.
Nyní na stejné pánvi opečte cibulové kroužky, dokud nezískají barvu. Poté přidejte kousky kaše, zalijte sladovým chlebem a vývarem a přiveďte k varu.
Přidejte 1 lžičku uvařeného vývaru a vařte pod pokličkou asi 2 hodiny. Občas obraťte.
Poté brambory asi 40 minut před koncem vaření zalijte studenou vodou. Pokud se voda vaří, přidejte 1–2 lžičky soli a vařte brambory 15–20 minut.
Asi 30 minut před koncem vaření vložte kysané zelí do uvařeného vývaru (kysané zelí by v tomto okamžiku mělo být vývarem ponořené), přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 20 minut (individuální návod pro uvařený vývar).
Těsně předtím, než jsou brambory a kysané zelí hotové, vyjměte kastrůlek a ohřejte ho v troubě na 80 °C.
Omáčku lze připravit rozmačkaním tyčovým mixérem, přivedením k varu a dochucením trochou soli a pepře, nebo v případě potřeby přidejte trochu více uvařeného vývaru.
Většinou to není nutné, protože omáčka už má dostatek chuti. Poté zahustěte na požadovanou konzistenci.
Když jsou brambory hotové, slijte vodu a brambory rozmačkejte ručním mixérem, poté přidejte máslo a mixujte na mírném ohni.
Přidejte trochu horkého mléka, dokud bramborové pyré nedosáhne požadované konzistence.
Nakrájejte Kasseler a podávejte s omáčkou, kysaným zelím a bramborovou kaší. Dobrou chuť!