VAROVÁNÍ – OKAMŽITĚ PŘESTAŇTE JÍST TUTO RYBU: ÚPLNÉ VAROVÁNÍ OHLEDNĚ ZDRAVOTNÍCH ÚDAJŮ A VĚDECKÝ PŘEHLED (CO MUSÍTE VĚDĚT, NEŽ BUDE POZDĚ)
Ryby mohou být skvělou součástí zdravé stravy a poskytují důležité živiny, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, které mohou snížit riziko onemocnění, jako je rakovina, Alzheimerova choroba, kardiovaskulární onemocnění, demence, věkem podmíněná makulární degenerace a revmatoidní artritida. Existují však určité ryby, které byste nikdy neměli jíst. Bohužel v důsledku lidských průmyslových činností, jako je výroba energie z uhlí, tavení a spalování odpadu, končí velké množství rtuti v našich vodních tocích a následně i v rybách, které v nich plavou. Jakmile se tato rtuť dostane do mořského potravního řetězce, „bioakumuluje se“.
To znamená, že jak větší ryby postupně jedí menší ryby, koncentrace rtuti na každé úrovni se zvyšuje. Konzumace příliš velkého množství rtuti může být nebezpečná pro vaše zdraví a způsobit otravu rtutí. V důsledku toho americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a americká Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) vydaly pokyny ohledně toho, kolik rtuti je pro člověka bezpečné konzumovat, a nezisková organizace Environmental Defense Fund (EDF) nabízí návrhy, kterým rybám byste se měli vyhýbat.
1. Tilapie
Věděli jste, že konzumace tilapie je v některých ohledech horší než konzumace slaniny? Ve skutečnosti přechod na konzumaci většího množství ryb z chovů, jako je tilapie, vede k vysoce zánětlivé dietě, uvádí studie z roku 2008 publikovaná v časopise Journal of the American Dietetic Association.
Výzkumníci z Lékařské fakulty Univerzity Wake Forest tvrdí, že tilapie je jednou z nejrozšířenějších ryb v Americe. Problém s tím? Obsahuje velmi nízké hladiny prospěšných omega-3 mastných kyselin a, co je možná horší, velmi vysoké hladiny zánětlivých omega-6 mastných kyselin.
Udržování vysoké hladiny zánětu v těle může zhoršit příznaky autoimunitních onemocnění a může souviset s chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka.
Pokud musíte tuto rybu jíst, vyhněte se tilapii z Číny, kde jsou zemědělské postupy obzvláště problematické. Mezi lepší zdroje patří Spojené státy, Kanada, Nizozemsko, Ekvádor a Peru.
Tilapie ulovená ve volné přírodě je samozřejmě lepší než ryba z farmových chovů, ale je velmi těžké ji najít.
1.1 Atlantický rákos
Problém s treskou obecnou se spíše týká životního prostředí a rybích populací než lidského zdraví. Tento druh byl více než tisíc let intenzivně loven a do konce 90. let 20. století se rybolov zhroutil. Ačkoli lov tresky od té doby výrazně poklesl, populace se jen s obtížemi zotavuje. Odborníci se shodují, že kolaps rybolovu způsobil trvalé změny v severoatlantickém potravním řetězci a tento druh je nyní zařazen mezi kriticky ohrožené druhy.
2. Platýs obecný (platýs, platýs a mořský jazyk)
Toto je další příklad nadměrného rybolovu a plýtvání. Komerční rybolov způsobuje tzv. „plýtvání vedlejším úlovkem“, ke kterému dochází, když jsou ryby nebo jiné mořské druhy náhodně uloveny při lovu jiných druhů. Američtí rybáři každoročně vyhodí odhadem 2 miliardy liber vedlejšího úlovku, což odpovídá půl miliardě porcí! Kalifornský rybolov pomocí tenatových sítí, který se zaměřuje na lov jazyka mořského, byl označen za jednoho z nejhorších viníků. Pokud jste někdy jedli jazyka mořského v USA, je velká šance, že pochází z tohoto rybolovu.
3. Kaviár
Kaviár pochází z jiker běluhy, staletí staré ryby, která se může dožít až sta let. Tato jikra jsou velmi žádaná a za libru se mohou vynést tisíce dolarů. V důsledku toho je běluga nyní ve velkém nebezpečí vyhynutí. Stejná hrozba platí i pro mnoho dalších druhů jeseterů.
4. Chilský mořský okoun
Vysoký obsah rtuti představuje riziko pro lidské zdraví
