Trik
Teplé bochníky potřete trochou rozpuštěného másla nebo olivového oleje pro větší měkkost.
Domácí tortilly
Měkké a lehké tortilly, ideální do wrapů, tacos nebo fajitas.
Ingredience
300 g mouky,
150 ml horké vody,
2 lžíce rostlinného oleje,
1 špetka soli.
Příprava
V míse smíchejte mouku a sůl.
Postupně přidávejte olej a horkou vodu.
Hněťte, dokud nezískáte hladké a pružné těsto.
Nechte ho 20 minut odpočinout pod utěrkou.
Rozdělte těsto na 8 kuliček a vyválejte je na tenký plát.
Každou tortillu opečte na rozpálené pánvi 30 sekund až 1 minutu z každé strany.
Tip
Upečené tortilly naskládejte do čisté utěrky, aby zůstaly měkké.
Kukuřičné tortilly
Rustikálnější a lehce sladká verze, typická pro mexickou kuchyni.
Ingredience
150 g kukuřičné mouky,
100 g pšeničné mouky,
175 ml vody,
1 špetka soli.
Příprava
V míse smíchejte obě mouky a sůl.
Postupně přilévejte vodu, dokud nezískáte měkké těsto.
Vytvarujte kuličky a tenké je zploštěte mezi dvěma listy pečicího papíru.
Smažte na rozpálené pánvi 1 minutu z každé strany.
Tip
Pro autentičtější texturu použijte nixtamalizovanou kukuřičnou mouku (masa harina).
Chléb bez trouby
Měkký a mírně nakynutý chléb, ideální pro ty, kteří nemají troubu.
Ingredience
300 g mouky,
180 ml vlažné vody,
1 lžička sušeného droždí,
1 lžička olivového oleje,
1 špetka soli.
Příprava
Droždí rozpusťte ve vlažné vodě a nechte 10 minut odpočinout.
V míse smíchejte mouku a sůl.
Přidejte vodu s droždím a olivový olej.
Hněťte, dokud nezískáte hladké těsto.
Přikryjte a nechte kynout 1 hodinu na teplém místě.
Těsto vyklopte, vytvarujte z něj bochník a pečte v zakryté pánvi na mírném ohni 10 až 12 minut z každé strany.
Tip
Pro zlatavější kůrku potřete chléb před pečením trochou oleje.
Tipy pro přípravu dokonalého domácího chleba a tortill
: Těsto dobře prohněťte: to je klíč k měkké a nadýchané textuře.
Dodržujte doby odpočinku: umožňují těstu odpočinout.
Použijte velmi horkou pánev: pro rychlé a rovnoměrné propečení.
Upravte tloušťku: čím řidší těsto, tím měkčí bude chléb.
Správné skladování: chléb zabalte do čisté utěrky, aby zůstal čerstvý.
Závěr: Potěšení z domácí přípravy, jednoduché a rychlé.
Tyto čtyři recepty – smažený chléb, domácí tortilly, kukuřičné tortilly a chléb bez trouby – dokazují, že je možné připravit čerstvý chléb bez speciálního vybavení. Snadné, úsporné a rychlé, přizpůsobí se všem kuchyním a všem chutím.
