Příprava
Krok 1: Příprava ovoce
Dračí ovoce důkladně omyjte.
Rozkrojte je napůl.
Lžící odstraňte veškerou dužinu.
Zkontrolujte, zda nezůstala žádná slupka.
Krok 2: Mixování
Vložte
dužinu dračího ovoce do mixéru.
Přidejte 500 ml vody.
Mixujte 2 až 3 minuty, dokud nezískáte hladké pyré.
Pro zachování typického vzhledu dračího ovoce zcela neodfiltrujte malá černá semínka.
Krok 3: Vaření
Směs nalijte do hrnce.
Přidejte:
Cukr,
med,
citronovou šťávu,
kyselinu citronovou
a případná aromata.
Jemně zahřívejte.
Udržujte teplotu 80 až 85 °C po dobu přibližně 15 minut.
Nevařte prudce, aby se zachovala barva a aroma.
Pravidelně míchejte.
Krok 4: Filtrace
V závislosti na požadované textuře:
Pro řidší nápoj lehce přefiltrujte
nebo pro bohatší texturu ponechte veškerou dužinu.
Krok 5: Plnění
Horký koncentrát nalijte do sterilizovaných lahví.
Ihned uzavřete.
Lahve na 2 minuty obraťte dnem vzhůru a poté je nechte vychladnout. Doporučené
použití
:
1 díl koncentrátu
na 2 až 4 díly studené vody.
Lze také použít do:
Koktejlů,
smoothie,
limonád
a jogurtů.
Dezertů.
Zmrzliny.
Chuťová hodnota.
Koncentrát má:
Lehce perleťově bílou barvu.
Malá černá semínka charakteristická pro pitaju.
Sladká a jemná chuť.
Mírná kyselost z citronu. Způsob
skladování Doba skladování Chladnička 2 až 3 týdny Mraznička 6 měsíců Správná pasterizace 6 až 12 měsíců na chladném a tmavém místě Prémiová verze Pro prémiovou verzi přidejte: 5 % liči pyré. 2 % limetkové šťávy. Několik kapek pomerančové květové vody.
