Ingredience:
1,5 až 2 litry zbytků vývaru,
1 velká svazek čerstvého kopru,
500 g nových brambor,
4 až 5 vajec
, 2 baby mrkve (nebo ty, které už byly ve vývaru použity),
1 petržel (nebo ta z vývaru),
bílá část pórku,
200 ml smetany s 18% tukem,
1 lžíce přepuštěného másla,
špetka soli,
špetka čerstvě mletého pepře. Po vydatném nedělním obědě často zbude pořádná zásoba vývaru. Proč ho naopak druhý den nepodávat tak, jak je, ale raději z něj uděláte lahodnou sezónní polévku? Tato koprová polévka ze zbytků vývaru je jednoduchý a chutný recept pro celou rodinu. Podává se s vejci natvrdo a je to skvělá pochoutka, ideální na jaro a léto.
Čerstvý kopr dodává pokrmu aromatickou svěžest, zatímco zelenina a vývar mu dodávají bohatou a výživnou texturu. Je to také vynikající způsob, jak co nejlépe využít zbytky z předchozího jídla, aniž byste přišli o jídlo.
Co podávat s koprovou polévkou?
Klasickým a nezbytným doplňkem této polévky zůstávají natvrdo uvařená vejce. Nicméně existuje několik možností, jak ji udělat ještě vydatnější:
Nové brambory: jejich jemná chuť se dokonale hodí k vůni kopru.
Rýže: rychlá a snadná alternativa, která příjemně doplní jídlo.
Chléb: krajíc dobrého chleba je vše, co k této polévce potřebujete, pokud si chcete dát jídlo bez další přípravy.
Ingredience
1,5 až 2 litry zbylého vývaru
1 velká hrst čerstvého kopru
500 g nových brambor
4 až 5 vajec
2 baby mrkve (nebo ty, které už byly ve vývaru)
1 petržel (nebo ta z vývaru)
Bílá část pórku
200 ml smetany s 18% tukem
1 lžíce přepuštěného másla
Špetka soli
Špetka čerstvě mletého pepře
Příprava
Nové brambory důkladně omyjte a nakrájejte na kostičky. Pórek nakrájejte na plátky. Pokud používáte mrkev a čerstvou petržel, nastrouhejte je na hrubém struhadle. Pokud používáte zeleninu znovu z vývaru, jednoduše ji nakrájejte na půlměsíce.
Ve velkém hrnci rozehřejte přepuštěné máslo. Přidejte pórek a restujte dozlatova. Pokud používáte čerstvou zeleninu, přidejte ji v tomto okamžiku a pokračujte ve vaření asi tři minuty.
Zeleninu zalijte scezeným vývarem. Přidejte nakrájené brambory a vařte na mírném ohni asi 15 minut, dokud nezměknou.
Vejce vložte do hrnce se studenou vodou. Jakmile voda začne vřít, vařte je přesně 8 až 9 minut.
Vejce ihned sceďte a poté je ponořte do ledové vody. Skořápky můžete lehce rozdrtit, aby se snáze loupaly.
Vejce oloupejte a rozkrojte napůl nebo na čtvrtky, dle libosti.
