Postup přípravy (krok za krokem)
1. Připravte si těsto.
Začněte oddělením bílků od žloutků. Ve velké míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte lesklý a hladký sněhový korpus.
2. Žloutková emulze:
V oddělené misce prošlehejte žloutky, olej, mléko a vanilkový extrakt. Tuto směs nalijte na bílkový pusinky a jemně je vmíchejte stěrkou, začněte od dna, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny.
3. Přidejte suché ingredience.
Prosejte mouku a prášek do pečiva do těsta. Důkladně promíchejte.
4. Příprava dvou vrstev (denní a noční) 
Rozdělte směs na dvě stejné části:
Sekce „Den“: Nechte tak, jak je (bílá). Můžete přidat citronovou kůru.
„Noční“ část: Přidejte 2 lžíce prosátého kakaového prášku a jemně míchejte do hladka.
5. Pečení
Plech (přibližně 20 × 30 cm) vyložte pečicím papírem.
Začněte nalitím bílé směsi a jejím uhlazením.
Navrch nalijte kakaovou pastu.
Tip: Vidličkou můžete vytvořit klikaté vzory na obou vrstvách a dosáhnout tak velkolepého mramorového efektu!
Vložte plech do předehřáté trouby na 180 °C na 30 až 35 minut. Propečenost zkontrolujte špejlí.
Tipy pro úspěch
Teplota ingrediencí: Ujistěte se, že vejce a mléko mají pokojovou teplotu, abyste dosáhli co nejvlhčího koláče.
Vysoce kvalitní kakao: Použijte kakao bohaté na tuky pro intenzivní barvu a bohatou chuť.
Trpělivost je klíčová: nechte dort před krájením zcela vychladnout. Díky tomu budete mít čistý a atraktivní plátek.
Tip na servírování:
Dort „Den a noc“ je vynikající s čerstvou kávou ráno nebo se sklenicí studeného mléka večer. Pro slavnostní dezert ho ozdobte kopečkem šlehačky a pár lesními plody.
Užijte si to!
