Objevili jste ve spíži čokoládovou tyčinku pokrytou bílým povlakem? Nebojte se: tento běžný jev je neškodný a stále si můžete vychutnat svou pochoutku bez rizika.
Otevřete skříň, narazíte na zapomenutou čokoládovou tyčinku… a je tam, překvapení: celý povrch pokrývá tenká bílá vrstva. Trochu jako prášek, někdy i lehce zrnitý. Upřímně řečeno, nic moc lákavého! Ale měli byste ji opravdu vyhodit? Nebo si ji stále můžete bez obav dopřát? Odpověď vás možná uklidní…
Inzerát
Proč ti čokoláda zbělá?
Než začnete panikařit, vězte, že tento jev je velmi běžný. Dokonce má i název: čokoládové „bělení“.
Ve skutečnosti existují dvě hlavní příčiny.
Inzerát
Zaprvé, dochází k tukovému květu. K němu dochází, když přirozený tuk v čokoládě vystoupí na povrch, často v důsledku změn teploty. Pokud se například čokoládová tyčinka zahřeje z horka na studeno (nebo naopak), naruší se její struktura.
Dále se objevuje cukrový povlak. K němu dochází, když je čokoláda vystavena vlhkosti. Cukr se mírně rozpustí a poté na povrchu rekrystalizuje, čímž vzniká bělavý a někdy drsný vzhled.
V obou případech si buďte jisti: nejedná se o znepokojivé znamení.
Chcete-li zobrazit všechny kroky receptu, přejděte na další stránku nebo klikněte na tlačítko (>) a nezapomeňte SDÍLET se svými přáteli na Facebooku.
